APROVEI! – Salú Café e Bistrô, a sofisticação gastronômica de Taguá

Bistrô coloca Taguatinga, a cidade mais importante do Distrito Federal, na rota dos endereços da alta gastronomia da capital

Texto e fotos: Gilberto Evangelista
06/10/17

Entrada: Tataki de Salmão


No último mês Taguatinga ganhou um empreendimento surpreendente e que, há muito tempo, a cidade merecia. Trata-se da Via Faro, uma típica maison multimarcas, que tem como continuidade de suas luxuosas instalações um charmoso e requintado restaurante batizado de Salú Café Bistrô. Devo alertar que, sobre a parte moda, você vai ter o prazer de se informar muito em breve num texto que o Fernando Lackman está fazendo com todo o capricho e que sai já, já do forno. Aqui, eu vou contar detalhes sobre a degustação oferecida para a imprensa nesta semana e que surpreendeu. Então vamos lá…

O Sabor Livre e Único, mais conhecido como Salú, é a aposta do casal de empresários Fabiana Rossi e Andersen Silva para colocar a cidade satélite mais importante do Distrito Federal na rota dos endereços da alta gastronomia da capital. Sob o comando da Chef Luiza Nars, o restaurante nasce oferecendo clássicos da cozinha internacional no seu menu. Salada Caesar e Polenta Al Gorgonzola figuram entre as entradas, enquanto o Filet au Poivre e o Risotto Negro com Lulas são alguns dos pratos principais. Na parte dos doces, delícias como o Tiramisù e a Panqueca de Dulce de Leche, além do Croque Monsieur e da Quiche de Alho Poró que estão entre as opções de lanches para você saborear sozinho, com amigos, familiares ou na companhia da pessoa amada.


Isso mesmo, a casa comporta as mais diversas configurações de grupos, mesmo que ela consiga abrigar no máximo trinta e seis lugares… Eis aí o porquê do espaço ser classificado como um bistrô – típico restaurante de bairro francês, aconchegante, não muito grande, e dono de uma comida extremamente gostosa. No caso do Salú é preciso dizer que, mesmo sendo o cardápio composto por clássicos da cozinha internacional, a chef atende a todo e qualquer pedido que o cliente fizer para adaptar o prato ao seu paladar. Quer trocar o molho ou o acompanhamento? Gosta de Carpaccio, mas prefere sem as alcaparras? No Brie ao Forno gostaria de adicionar um pouquinho de pimenta para deixar o mel usado na receita com uma pitada de picante? “Aqui damos liberdade ao cliente para que o prato saia da cozinha do jeito que ele goste. Afinal, do quê adianta eu dizer pra ele se sentir em casa, se ele não pode comer do jeito que realmente gosta?”, argumenta Luiza Nars.


E entre as delícias preparadas para a coletiva de imprensa, os nossos anfitriões ofereceram um cardápio especial para esse dia que contou com serviço completo. De entrada, nos foi servido um Tataki de Salmão (em cubos com molho shoyo e ervas) que fez todos os que estavam na mesa virar os olhos de emoção. Inclusive, teve gente que até repetiu de tão gostosa que estava essa entradinha que, de fato, ela não figura no cardápio fixo do Salú, “mas pode aparecer vez ou outra como uma das sugestões da chef”, explica Luiza. Isso mesmo pessoal! Volta e meia, vai ter uma novidade para surpreender aqueles que se tornarem assíduos na casa.

Já na hora do prato principal, nós podíamos escolher entre duas opções: o Filezinho Salú com Risotto de Queijo Parmesão ou o Penne Al Pomodoro e Stracciatella. Nosso grupo de quatro pessoas acabou experimentando os dois pratos e o veredito foi o seguinte: o primeiro, que foi preparado com cogumelos ao molho especial da casa e manjericão estava delicioso, mas o segundo surpreendeu pela sua simplicidade visual, pelo queijo cremoso de textura inexplicável e pelo toque inusitado das raspas de limão por cima. Isso tudo fez dele uma unanimidade. Ficamos com vontade de comer mais e mais e mais ainda. Entretanto, ainda bem que domamos o monstrinho da gula, pois a sobremesa – Brownie sem Glúten com Sorvete de Pistache – veio para fechar a experiência de forma majestosa. O bolinho tinha uma textura interessante de crocante por fora e macio por dentro, um casamento com o sorvete feito de uma das minhas castanhas preferidas. Sem falar na cor, afinal, comida boa tem que fazer os olhos sorrirem de alegria, neste caso, a missão foi cumprida com louvor.


No resumo da ópera, a conclusão que ficou foi de que o restaurante é realmente um arraso; não somente pela qualidade de sua comida, mas pelos preços atraentes e justos que cobra por ela: entradas de R$ 17 à R$ 24; pratos de R$ 28 à R$ 62; e sobremesas de R$ 5 a R$ R$ 24. Eu, que tive o prazer de fazer uma reunião de trabalho no local uma semana antes, pude experimentar ainda dois deliciosos drinks da carta de bebidas que são feitos com manjericão (a erva usada em várias receitas e até mesmo na logo da casa): o Salú Fresh, que ganha ainda vodka, limão, notas de capim santo e água com gás; e o Via Faro, com pegada mais italiana, ou seja, doses de Limoncello, vodka citron, toques de limão e capim santo.


Seja para o Happy Hour, para almoço, jantar ou até mesmo esperar enquanto a esposa, a namorada ou a amiga renova o guarda-roupa na Via Faro, o Salú Café Bistrô é um restaurante classe A que vai trazer para Taguatinga algo que, até então, não se via por lá: sofisticação! Isso se deve também ao projeto das arquitetas Flávia Nars e Laísa Carpaneda. Elas criaram um lugar elegante, chique, moderno e descomplicado, traduzindo à perfeição o bom gosto dos seus proprietários. Se você não conhece, não perca tempo para transformar uma das lindas banquetas de couro azul escuro em lugar cativo. Tenho certeza que você também vai aprovar a boa comida que pode ser acompanhada por vinhos e espumantes originários de nada menos que sete nacionalidades diferentes.

Quer ir?

Salú Café Bistrô
QSA 22 Lote 01 Térreo – Taguatinga Sul (Avenida Comercial)
Terça a quinta-feira das 12h às 20h
Sexta-feira e sábado das 12h às 22h
Telefone: 3563-7791.

 




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